生日宴會(huì)菜譜推薦：雞肉燉蘑菇

　　材料;雞腿，榛蘑。

　　調(diào)料;油，蔥姜，花椒大料粉，老抽，鹽，味精。

　　做法;

　　1，雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開(kāi)后撈出，用涼水沖洗干凈備用。

　　2，雞肉焯水后用涼水沖洗裝盤(pán)。

　　3，鍋里放油放入蔥姜絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入涼水用大火燒開(kāi)。

　　4，鍋開(kāi)后把榛蘑放進(jìn)去調(diào)中小火慢燉半小時(shí)后加鹽和味精，蔥花即可。

　　生日宴會(huì)菜譜推薦：紅燒牛肉

　　主料：牛腩

　　輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

　　做法：

　　1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

　　2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

　　3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加入八角盒草果，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。

　　生日宴會(huì)菜譜推薦：香辣豬蹄

　　主料：豬蹄1千克

　　輔料：山楂適量

　　調(diào)料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量

　　制作：

　　1.豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內(nèi)燒溫水，放入豬腳煮開(kāi)后，再煮約十分鐘

　　2.煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用

　　3.鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可

　　4.鍋內(nèi)放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

　　5.另起一鍋，鍋內(nèi)放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水

　　6.大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量

　　7.鍋內(nèi)放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

　　8.一直炒至糖色濃稠，呈深赫色

　　9.放入鹵過(guò)的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色

　　10.再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經(jīng)常翻動(dòng)

　　11.一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用

　　12.鍋內(nèi)冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味

　　13.再倒入收好汁的豬腳入鍋內(nèi)。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

　　烹飪小技巧：

　　1.豬腳有分前腳和后腳的。在廣東前腳叫豬手，是比較有肉的，價(jià)格也相對(duì)貴一點(diǎn)。我通常都選購(gòu)豬手。

　　2.鹵的時(shí)候，水不要加太多了，剛沒(méi)過(guò)豬腳的位置即可。煮的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，用筷子插入豬皮就可以了。

　　3.做這道菜，只用生抽調(diào)味，不用加老抽，豬腳的色是用糖色上的。否則做出來(lái)的色澤就會(huì)太深了。

　　4.不喜歡吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒撿出來(lái)。如果混在豬腳里就會(huì)吃。

　　寶寶生日宴菜單

　　冷菜： 鉑頭醉雞 香糟小黃魚(yú) 本幫醬鴨 鹵水金錢(qián)肚 涼拌萬(wàn)年青，水晶魚(yú)凍，翠皮黃瓜，特色素雞

　　熱菜： 豆豉蒸扇貝王 清蒸鱘魚(yú) 白灼草蝦 貴妃蹄膀 水煮鱔背 鐵板牛蛙 白灼芥蘭 茶樹(shù)菇炒牛柳 魚(yú)香茄子 蛋黃炒花蟹 西湖牛肉羹 金牌蒜香雞 糯米蒸仔排 雪菜炒目魚(yú)

　　湯： 神仙老鴨煲

　　點(diǎn)心： 上海炒面 壽桃 鮮奶蛋糕

　　酒水： 橙汁 啤酒 紅酒